چگونگی ساخت یک فرم کامل

در ساخت فرم ها در دو مورد زیر نیاز به راهنمایی دارم:

1-به چه صورت می توان تاریخ روز را به دیتابیس فرستاد؟
من یک hidden text ایجاد کردم ام نمی دونم مقدار value چه چیزی باید قرار بدم؟

2-برای قرار دادن لیست شهرها و استان ها در فرم ثبت نام به چه صورت بایستی عمل نمایم؟
در صورت امکان حالتی که استان مورد نظر را انتخاب کرده وسپس لیست شهرهای مربوط به آن ظاهر می شود را توضیح دهید.

هر اطللاعاتی در این زمینه دارید در این مبحث قرار دهید.....من خیلی جستجو کردم اطلاعات کاملی نتونستم پیدا کنم.ممنون