با سلام،
برای اینکار روشهای زیادی وجود داره، اما علی الحساب در پنجره unwrap با انتخاب vertex های یه طرف جاده و Scale کردن اونها بصورت افقی
تا جاییکه تمامی Vertex ها روی یک ستون هم راستا بشن و تکرار این عمل برای vertex های سمت دیگه جاده تا اینکه اونها هم روی یک ستون قرار بگیرن بصورتی
که نهایتا حاشیه سطح جاده بجای یک مسیر منحنی به شکل یک مستطیل دیده بشه، با این روش در مورد این مثال فکر میکنم کار شما راه بیفته اما برای مسیرهایی
دارای پیچ های زیاد ابزارهای ویژه ای در Unwrap وجود داره که میتونه بصورت اتوماتیک کار شما رو به پیش ببره که اگه عمری باقی بود بعدا در موردشون توضیحاتی رو خدمتتون ارائه خواهم داد.
موفق باشید.