با سلام،
برای مشکل اول از طریق منوی Customize گزینه Revert to startup layout میتونید به Ui اولیه مکس برگردید
برای مشکل دوم اگر تنها در حالت Realistic این وضعیت وجود داره احتمالا مشکل مربوط به کارت گرافیکی یا درایور اون هست، بهتره درایور کارت گرافیکتون رو در صورت امکان بروز کنید ... احتمالا مشکل مرتفع میشه
موفق باشید