طرز تهیه شیرینی نخودچی خوشمزه در خانه

[vahidreza1991]

سلام دوستان. امروز میخوام براتون طرز تهیه شیرینی نخودچی خوشمزه رو بگم. این شیرینی محبوب ترین شیرینی نوروزی هستش و ضمنا خیلی هم ساده و آسون درست میشه
مواد لازم برای تهیه شیرینی نخودچی
آرد نخودچی ۲۵۰ گرم
روغن جامد ۱۲۵ گرم
پودر قند ۱۲۵ گرم
پودر هل نصف قاشق چایخوری
نکته خیلی خیلی مهم این که برای خوب شدن شیرینی نخودچی حتما باید از روغن کاملا جامد استفاده کنید. روغن جامد باعث خوشمزه شدن شیرینی نخودچی شده و از خرد شدن آن جلوگیری می‌کند.


روش درست کردن شیرینی نخودچی
در مرحله اول از طرز تهیه شیرینی نخودچی روغن جامد و پودر قند را داخل یک کاسه بریزید. بعد این مواد را به کمک همزن برقی بزنید. باید روغن و پودر قند را به اندازه‌ای بزنید تا یک مخلوط کرمی ایجاد شود. سپس پودر هل را را به مواد اضافه کرده و مجدد هم بزنید. برای خوش‌رنگ شدن شیرینی هم می‌توانید مقداری زعفران دم شده به آن اضافه کنید. اگر دوست دارید شیرینی نخودچی زنجبیلی یا شیرینی نخودچی شکلاتی درست کنید، میتونید از پودر زنجبیل یا پودر کاکائو به جای هل استفاده کنید. در ضمن در صورت تمایل می‌توانید مقدار پودر هل را بیشتر یا کمتر کنید. پس از این که مواد کاملا ترکیب شدند، همزن برقی را کنار بگذارید چون دیگر به آن نیازی نداریم!
در مرحله دوم آرد نخودچی را ۲ تا ۳ مرتبه الک کنید. بعد دو قاشق غذاخوری از آن را برداشته و کنار بگذارید و به جای آن دو قاشق غذاخوری آرد سفید اضافه کنید. این کار باعث می‌شود تا احتمال شکستن یا خرد شدن شیرینی نخودچی بعد از پخت پایین بیاید. البته اگر آرد سفید هم نزنید مشکلی پیش نمی‌آید. اکنون مخلوط آرد و آرد نخودچی را به مخلوط روغن اضافه کنید. کمی مواد را با قاشق هم بزنید تا ترکیب شوند. سپس آنها را با دست ورز دهید. ورز دادن را تا جایی ادامه دهید که خمیر کاملا یکدست و منسجم شده و تمام مواد داخل کاسه جمع شود. در صورتی که خمیر سفت بود، می‌توانید آن را یک مرتبه چرخ کنید و بعد دوباره ورز دهید. زمانی که خمیر آماده شد، آن را داخل نایلون گذاشته و اجازه دهید در محیط آشپزخانه استراحت کند. خمیر شیرینی نخودچی حداقل به 4 ساعت زمان برای استراحت نیاز دارد. البته اگر استراحت خمیر بیشتر هم بشود، مشکلی ندارد و بهتر است. بنابراین پیشنهاد می‌کنم اجازه دهید خمیر یک شب تا صبح استراحت کرده و بعد شیرینی‌ها را درست کنید.


در مرحله سوم و پس از اتمام زمان استراحت، خمیر را از نایلون خارج کنید. روی میز را کمی آرد بپاشید و بعد خمیر را به کمک وردنه روی میز پهن کنید. اگر در این مرحله ترک‌هایی روی سطح خمیر ایجاد شد، آنها را به کمک دست بپوشاند. در نهایت خمیر باید به ضخامت نیم تا یک سانتی متر برسد. اکنون باید خمیر را قالب بزنید. برای این کار می‌توانید از قالب‌های چهار پر کوچک استفاده کنید. ابتدا قالب را در آرد زده و سپس قالب بزنید. بعد با کمی تکان دادن قالب، خمیر را خارج کنید. مراقب باشید که این کار به آرامی و دقت انجام شود تا خمیر خرد نشود. در ادامه خمیرهای شیرینی نخودچی را درون سینی فر چیده و با کمی خلال پسته یا پودر پسته تزیین کنید.
در مرحله چهارم فر را روشن کرده و در دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید. پس از گرم شدن فر، شیرینی را داخل آن قرار داده و حدود بیست دقیقه زمان دهید. پس از این زمان و در صورتی که پسته‌ها کمی برشته شد، شیرینی نخودچی شما آماده است. توجه کنید که شیرینی نخودچی بعد از پخت تغییر رنگ قابل احساسی نمی‌دهد. پس شما باید با تغییر رنگ پسته متوجه پختن شیرینی بشوید. پس از این زمان شیرینی را از فر خارج کرده و اجازه دهید تا کاملا خنک شود. بعد شیرینی نخودچی را از سینی خارج کرده و میل کنید. نوش جان ...


خب دوستان. اینم از دستور تهیه شیرینی نخودچی که بر خلاف تصورتون خیلی آسونه و اصلا زحمتی نداره. فقط به کمی حوصله و دقت نیاز داره تا شیرینی نشکنه و خرد نشه. امیدوارم این شیرینی رو درست کنید و ازش لذت ببرید.
​