یخچال لبنیاتی چیست و چه کاربردی دارد؟
صنعت لبنی از جمله صنایع مهم و بزرگ در بسیاری از کشورها است که به تولید و فرآوری محصولات شیری می‌پردازد. به منظور حفظ کیفیت و افزایش عمر ماندگاری محصولات لبنی، فناوری‌های مختلفی توسعه یافته است. یکی از این فناوری‌ها، استفاده از یخچال لبنیاتی است. در این مقاله، به بررسی جزئیات و عملکرد یخچال لبنیاتی می‌پردازیم و نقش آن در حفظ و نگهداری محصولات لبنی را مورد بحث قرار می‌دهیم.
بخش اول: تعریف یخچال لبنیاتی
یخچال لبنیاتی، یک واحد خنک‌کننده و نگهدارنده است که برای حفظ و نگهداری محصولات لبنی استفاده میشود. این دستگاه با کنترل دما و رطوبت هوا، بسته‌بندی مناسب و سیستم هوادهی، قابلیت افزایش عمر ماندگاری و کیفیت محصولات لبنی را فراهم می‌کند. یخچال لبنیاتی معمولاً در کارخانه‌ها و واحدهای تولیدی لبنیات استفاده میشود.
| Valiyan006 |
| ولیان |
| 230×70×190 |
|
| استیل |
| استیل |
| 5 دهم |
| 4 الی 8 درجه مثبت |
| رادیات |
| 3 درب |
| شیشه 10 میل |
| LED |
| امبراکو |
| 3/4 |
| 3/4 |
| 16 وات |
| دیجیتال |
| کابین یخچال از مواد اولیه درجه یک ساخته شده ، ضخامت فوم تزریقی 6 سانت می باشد و دانسیته 40 و تحمل بار تا وزن 1 تن جهت قصابی را دارد. درب ها فرملس مشکی سکوریت می باشد. |
بخش دوم: عملکرد یخچال لبنیاتی
یخچال لبنیاتی با استفاده از سیستم خنک‌کننده، محصولات لبنی را در دمای مناسب نگهداری می‌کند. دمای مناسب نگهداری از محصولات لبنی بسته به نوع محصول و نیازهای آن تعیین میشود. به طور کلی، دمای مناسب برای نگهداری محصولات لبنی بین ۲-۴ درجه سانتیگراد است. علاوه بر دما
، رطوبت هوا نیز بسیار مهم است و باید در محدوده مناسبی قرار داشته باشد.
بخش سوم: اجزای یخچال لبنیاتی
یخچال لبنیاتی از تعدادی اجزا تشکیل شده است که هر کدام وظیفه خاصی در حفظ و نگهداری محصولات لبنی دارند. به عنوان مثال:
- سیستم خنک‌کننده: این سیستم با استفاده از کمپرسور و مبرد، دمای یخچال را کاهش می‌دهد و محیطی خنک را برای نگهداری محصولات فراهم می‌کند.
- سیستم کنترل دما و رطوبت: این سیستم با استفاده از حسگرها و کنترلرها، دما و رطوبت هوا را در محدوده مطلوبی نگه می‌دارد.
- بسته‌بندی: بسته‌بندی مناسب برای محصولات لبنی بسیار مهم است و میتواند در حفظ کیفیت و عمر ماندگاری آنها تأثیرگذار باشد.
- سیستم هوادهی: این سیستم با تأمین هوای تازه و تهویه مناسب، از اتلاف کیفیت و خراب شدن محصولات لبنی جلوگیری می‌کند.
تبرید جنبه کلیدی همه این مراحل است:
- مصرف شیر و آماده سازی
شیر از مزارع محلی توسط کارخانه لبنی برای فرآوری جمع آوری می شود. در گذشته، جمع آوری به مزارع کوچک در شعاع چند مایلی محدود می شد. این روزها، نیاز به محافظت و سرمای بسیار بیشتری است تا به یخچال لبنیاتی مغازه ها برسد .
تانکرهای شیر از بدنه های فولادی ضد زنگ استفاده می کنند که باعث افزایش عایق می شوند. رانندگان تانکر شیر متخصصانی هستند که محموله خود را درک می کنند و می توانند کیفیت شیر را درجه بندی کنند. به طور طبیعی، شیر نیز به دقت اندازه گیری می شود تا از کارایی زنجیره تامین اطمینان حاصل شود تا محصولی که به پشت ویترین یخچال لبنیاتی می رود از هر نظر مناسب باشد.
- پاستوریزاسیون
برای بسیاری از مردم تعجب آور است که هر کشوری تمام شیر خود را پاستوریزه نمی کند. در ایالات متحده و کانادا، پاستوریزاسیون کوتاه مدت با دمای بالا HTST) )برای کاهش سریع تعداد باکتری های بیماری زا در یک بار شیر استفاده می شود.
ممکن است فکر کردن به تبرید به عنوان بخشی از فرآیندی که بر گرمای زیاد متکی است، غیر منطقی به نظر برسد. اما شیر باید قبل و بعد از فرآیند تا دمای ایده آل خنک شود. حفظ کنترل کامل دمای بار باعث می شود شیر برای مصرف بی خطر باشد و زمانی که به یخچال لبنیاتی می رسد آری از هر گونه نگرانی باشد.
| مهرسرما |
| 240*75*150 |
| 167*53*190 |
| استیل 0.5 خش دار |
| استیل 0.5 براق |
| پلاستوفوم P20 |
| 0 تا 10+ |
| اواپراتور |
| 4درب مساوی |
| شیشه 10 میل _ کف استیل |
| LED |
| فرانسه _ تایلند _ امپراکو- هایتک |
| 1/2 اسب |
| 1/2 مسی |
| 10 وات (w) |
| ترمومتر دیجیتال |
این محصول در فروشگاه هایی استفاده میشود که بخواهند مشتری آزادانه به اجناس داخل یخچال دسترسی داشته باشد. با 4 درب مساوی فضای داخل یخچال به 4 بخش تقسیم می شود. این تقسیم بندی سبب جلوگیری از اتلاف بیشتر انرژی هنگام برداشتن جنس داخل یخچال می گردد. قرارگیری موتور یخچال بر روی سقف آن امکان استفاده از فضای داخل یخچال را به طور کامل می دهد بطوریکه این محصول در زمره یخچال های جادار قرار می گیرد. در متراژ کم به خوبی می توان از آن بهره برد. پانل بالای یخچال میتواند از ورق، شیشه یا پلکسی بوده و برای تبلیغات از آن استفاده کرد. همچنین نورپردازی داخل یخچال به انتخاب مشتری از LDE های رنگی استفاده می شود
منبع :مستر سرما |
