Ali-Didari
New Member
برای اینکه گردو مدت زمان بیشتری سالم بماند و کیفیتش حفظ شود، حتما باید آن را به خوبی خشک کرد. روش‌های مختلفی برای خشک کردن گردو با پوست وجود دارد؛ ما در این مقاله قصد داریم بهترین و ساده‌ترین روش را به شما آموزش دهیم تا به راحتی بتوانید گردوهایتان را در منزل خشک کنید؛ پس تا انتهای مقاله همراه ما باشید.
بعد از این مدت حتما تعدادی از گردوها را بشکنید تا مطمئن شوید که گردوها به خوبی خشک شده‌اند؛ اگر رطوبت در گردو باقی مانده باشد، مغز گردو ممکن است بعد از مدتی کپک بزند و خراب شود. پس اگر گردو هنوز به صورت کامل خشک نشده بود، چند روز دیگر آن را در هوای آزاد قرار دهید تا آب اضافی آن هم بخار شود.
بعد از اینکه از خشک بودن گردوها مطمئن شدید، می‌توانید آن‌ها را در یک کیسه قرار دهید، سر آن را محکم ببندید و سپس کیسه را در یک مکان خشک و خنک نگهداری کنید؛ در این صورت گردو تا مدت‌ها تازه و سالم باقی خواهد ماند.
معمولا زمانی که گردو تازه خشک شده باشد، مغز آن راحت‌تر جدا می‌شود و احتمال اینکه مغز داخلی گردو خرد شود، کمتر است؛ بنابراین می‌توانید بعد از خشک کردن گردو، پوست آن را بشکنید و مغز گردو را جدا کنید؛ آن را در یک کیسه یا ظرف دربسته گذاشته و در فریزر یا یخچال نگهداری کنید.
منبع: www.dorkam.com
روش خشک کردن گردو تازه و سبز
خشک کردن گردو تازه با پوست در دو مرحله زیر انجام می‌شود:۱- جدا کردن پوست سبز از گردو
زمانی که گردو می‌رسد و از درخت چیده می‌شود، دارای یک پوست سبز است. قبل از خشک کردن گردو حتما باید این پوست را از گردو جدا کنید؛ نگهداری گردو با پوست سبز بیش از یک هفته توصیه نمی‌شود زیرا بعد از این مدت مغز داخلی گردو به مرور سیاه و جمع می‌شود و طعم و کیفیت آن افت می‌کند. برای جدا کردن پوست سبز از گردو روش‌های مختلفی وجود دارد که در زیر به چند مورد از بهترین آن‌ها اشاره شده است:- می‌توانید با استفاده از یک سنگ چند ضربه به گردو بزنید و پوست سبز آن را جدا نمایید.
- می‌توانید گردو را زیر کفش خود قرار دهید و آن را روی زمین با فشار مناسبی بغلتانید تا پوست آن به راحتی جدا شود.
- یک تخته چوبی روی گردوها قرار داده و آن را مانند وردنه روی آن‌ها حرکت دهید تا پوست سبزشان جدا شود.
- اگر عجله ندارید، بعد از چیدن گردو از درخت بگذارید دو الی سه روز با همان پوست سبز در هوای آزاد بماند تا پوست آن کمی خشک شده و راحت‌تر جدا شود.
- برای جدا کردن پوست سبز از گردو دستگاه خاصی وجود دارد که به صورت اتوماتیک این کار را انجام می‌دهد ولی در این روش ممکن است در زمان جدا کردن پوست گردو، کمی از آب پوست سبز به داخل گردو نفوذ کرده و در نتیجه مغز گردو کمی تیره‌تر شود.
۲- خشک کردن گردو با پوست چوبی
ساده‌ترین راه برای خشک کردن گردو با پوست این است که ابتدا گردوها را به مدت ۲ روز روی یک سینی یا پارچه بزرگ زیر نور آفتاب قرار دهید و سپس آن‌ها را ۷ روز دیگر در سایه بگذارید تا به طور کامل آب موجود در گردو تبخیر شده و گردوها خشک شوند.بعد از این مدت حتما تعدادی از گردوها را بشکنید تا مطمئن شوید که گردوها به خوبی خشک شده‌اند؛ اگر رطوبت در گردو باقی مانده باشد، مغز گردو ممکن است بعد از مدتی کپک بزند و خراب شود. پس اگر گردو هنوز به صورت کامل خشک نشده بود، چند روز دیگر آن را در هوای آزاد قرار دهید تا آب اضافی آن هم بخار شود.
بعد از اینکه از خشک بودن گردوها مطمئن شدید، می‌توانید آن‌ها را در یک کیسه قرار دهید، سر آن را محکم ببندید و سپس کیسه را در یک مکان خشک و خنک نگهداری کنید؛ در این صورت گردو تا مدت‌ها تازه و سالم باقی خواهد ماند.
معمولا زمانی که گردو تازه خشک شده باشد، مغز آن راحت‌تر جدا می‌شود و احتمال اینکه مغز داخلی گردو خرد شود، کمتر است؛ بنابراین می‌توانید بعد از خشک کردن گردو، پوست آن را بشکنید و مغز گردو را جدا کنید؛ آن را در یک کیسه یا ظرف دربسته گذاشته و در فریزر یا یخچال نگهداری کنید.
منبع: www.dorkam.com
